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老话有说，一鸽胜九鸡。便是因为鸽子肉营养丰富，且肉质口感比鸡肉更好。
因为鸽子肉的脂肪含量很低，所以这煨煮了许久的鸽子汤汤汁还是十分澄澈的，呈现一种淡淡的琥珀色。
炖鸽子汤时，是必须要把脖子以上和屁屁以下的部位去掉的，这两个地方的油脂和胆固醇含量比较高，去掉之后的汤表面就没有过多的油花。
特别要注意的一点，鸽子的气管油脂和肺一定要摘掉，这两个部位是腥味最重的地方，去掉以后才不会影响味道。
这汤的辅料是红枣山药和火腿，一勺舀进嘴里，能立刻品到鸽肉的鲜味和火腿的浓香。
鸽肉的氨基酸较为丰富，因此它的鲜味非常明显，红枣淡淡的甜意也起到了锦上添花的功效，不油不腻，却鲜美非常。
本来那几个魔修还惴惴不安的怕出事，结果这一碗汤下肚，只觉的胃里散
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